Lembra do Boi Lambeu? Veja a receita do petisco que deixou saudade

Combinação de língua bovina e batatas sauté era sucesso no extinto Balacobaco Bar, que funcionou na Praia do Canto entre 2003 e 2009. Petisco foi premiado em uma das primeiras edições do Roda de Boteco

• INGREDIENTES:
• 1,5 kg de língua bovina
  
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
  
• 2 pimentões verdes cortados em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 cenoura em rodelas
• 6 dentes de alho picados
• 1 alho-poró fatiado (apenas a parte branca)
• 50ml de shoyu
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 fio de óleo de soja 
• Sal
• 1 colheres (sopa) de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO:

Língua - em água fervente, faça um pré-cozimento da língua por cerca de 20 minutos. Em seguida, deixe esfriar para na sequência retirar toda a pele. Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho. Logo após, junte a língua (em peças inteiras) para dar uma leve dourada. 

Acrescente, então, os demais temperos e cubra tudo com água. Em fogo brando, deixe cozinhar por algumas horas até que a carne esteja bem macia. Retire a língua e reserve o caldo do cozimento.

Molho - O cozimento deverá ter desmanchado todo os temperos, mas, caso ainda existam partes inteiras, coe para extrair somente o líquido. Com o trigo e a manteiga, faça o roux (cozinhar farinha de trigo em manteiga derretida até formar um creme espesso e homogêneo). Em seguida, adicione o caldo até encorpar e acerte o sal. 

Fatie as línguas, regue com o molho e sirva com batatas sauté.

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