Talharim com funghi porcini e linguiça toscana: irresistível!

Receita da chef Barbara Verzola, do restaurante Soeta, é feita com cogumelos italianos secos e rende quatro porções

Filha de italianos que apreciam a boa gastronomia, a chef Barbara Verzola compartilha inúmeras receitas deliciosas e práticas com o Divirta-se. Uma delas é o talharim com molho de cogumelos secos e linguiça toscana, que já fez parte do cardápio de seu restaurante, o Soeta, em Vitória. Então, se você está à procura de um prato irresistível, confira este:

TALHARIM COM FUNGHI PORCINI E LINGUIÇA TOSCANA

• INGREDIENTES (4 porções):
• Talharim ou uma massa longa à sua escolha (400g) 
• Molho:
• 50g de cogumelos italianos secos (funghi porcini secchi)  
• 1 cebola bem picadinha
• 200g de linguiça toscana 
• Óleo
• Manteiga
• Sal

MODO DE PREPARO: 

1. Cozinhe a massa de acordo com as instruções de preparo no pacote e reserve. 
2. Em uma tigela com água morna, coloque os cogumelos de molho até que fiquem macios. 
3. Retire-os do molho com cuidado para que sua areia permaneça no fundo da tigela, coe o líquido e reserve. 
4. Refogue a cebola em fogo baixo com óleo e um pouco de manteiga.
5. Corte os cogumelos e coloque-os na frigideira junto com a cebola bem refogada. 
6. Deixe cozinhar bastante e, se necessário, acrescente um pouco da água do molho dos funghi reservada. Ajuste o sal e reserve.
   
7. Faça um corte longitudinal na linguiça e retire toda a pele. Aqueça uma frigideira e coloque nela a linguiça, mexendo para que despedace, e deixe dourar. 
8. Misture a linguiça ao funghi e sirva com a massa.
   

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