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Aprenda a fazer dadinhos de tapioca com linguiça calabresa

Aprenda a fazer dadinhos de tapioca com linguiça calabresa

A receita é da chef Raíssa Franzotti, que comanda uma delicatéssen em Vitória e produz conteúdos gastronômicos na internet

Publicado em 1 de agosto de 2020 às 09:01

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Dadinhos de tapioca com linguiça da chef da Delicatus Gourmet, Raíssa Franzotti
(Raíssa Franzotti)

  • INGREDIENTES:
  • 1 xícara (chá) de linguiça calabresa moída ou picada com a ponta da faca*
  • 1 e 1?4 xícara (chá) de tapioca granulada 
  • 250g de queijo coalho ralado 
  • Meio litro de leite integral 
  • 1 colher (café) de sal 
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída (ou noz moscada ralada) 
  • Óleo para fritar em imersão
  • *Se preferir, substitua por bacon, ervas frescas picadas, queijo gorgonzola, linguiça caseira bem frita e picada ou o que a sua imaginação permitir.

MODO DE PREPARO:

Forre uma assadeira (cerca de 20x25cm) com plástico filme. Coloque a linguiça, a tapioca, o queijo coalho, o sal e a pimenta em uma tigela grande e misture bem. Despeje o leite em uma panela e leve ao fogo médio até ferver. Apague o fogo e adicione a mistura de tapioca com queijo. Misture vigorosamente até que fique homogêneo.

Assim que começar a engrossar, transfira a mistura para a assadeira e espalhe bem. Cubra a assadeira com filme plástico e molde com as mãos até deixar a superfície lisa. Leve à geladeira por 2 a 3 horas até esfriar e endurecer. Desenforme sobre uma bancada ou tábua, retire o plástico e corte em cubos de 2 centímetros cada um.

Frite em óleo quente até dourar de todos os lados. Você vai reparar que os dadinhos se unem enquanto estão fritando, mas depois que começam a dourar, eles vão se separando. Remova o excesso de gordura com papel toalha. Sirva com melado de cana ou geleias, como a de pimenta.

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Se preferir, acomode os dadinhos em uma assadeira antiaderente e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 40 minutos, virando algumas vezes para dourarem por completo.

Raíssa Franzotti
Chefe de cozinha
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    40 dadinhos, em média

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    3 horas

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