3 receitas para deixar a picanha deliciosa sem gastar uma fortuna

O quilo da carne servida ao presidente Jair Bolsonaro em um churrasco custa em média R$ 1.800. Conheça formas práticas de assar as opções acessíveis e ganhar elogios que valem mais

No último domingo (9), Dia das Mães, o valor da picanha servida ao presidente Jair Bolsonaro trouxe à tona uma polêmica indigesta.

A peça da carne, da raça de gado wagyu, selecionada pelo churrasqueiro, custa em média R$ 600 (350g) - e o preço do quilo pode chegar a R$ 1.799. Pois o corte, de origem japonesa e rico em sabor e maciez, é considerado uma Louis Vuitton dos açougues.

Bife de grife à parte, é certo que tem sido cada vez mais difícil para o brasileiro economizar nas compras de sua churrascada. Se a tão querida picanha não pode faltar na sua, temos aqui três receitas simples, para fazer com menos de 1kg e deixá-la ainda mais irresistível - e você não vai precisar gastar essa pequena fortuna. 

PICANHA NA CROSTA DE ALHO, por José Almiro de Morais (apresentador do programa "Churrasqueadas", da TV Gazeta)

• INGREDIENTES: 
• 1 peça de picanha 
• Sal de parrilha ou fino 
• 100g de queijo parmesão ralado 
• 5 dentes de alho 
• 2 colheres (sopa) de farinha de pão 
• 200g de manteiga 
• Pimenta biquinho, alecrim, alho frito e orégano
• Dica: antes de preparar a picanha na churrasqueira, acenda o braseiro com antecedência de pelo menos 1 hora.

• MODO DE PREPARO: 

1. Na picanha (cortada em bifes de dois dedos de espessura ou inteira), faça leves cortes na camada de gordura e salpique sal nos dois lados. Leve para a churrasqueira com a gordura virada para baixo primeiro no braseiro forte (a 20 cm das brasas). Depois de selar a gordura, vire a picanha para selar o outro lado. Em seguida, leve para o braseiro fraco (a 60 cm das brasas) para continuar assando.
2. Crosta de alho: em um refratário, misture o queijo parmesão ralado, o alho picado, uma pitada de orégano, a farinha de pão, manteiga pré-derretida, a pimenta biquinho picada e alecrim. 
3. Baixe a picanha para dar uma nova selada na gordura no braseiro forte ou médio (a 40 cm das brasas). Aqueça levemente e vire a gordura. Espalhe a pasta de alho na picanha e retorne à grelha, para o braseiro fraco, de forma que derreta e forme a crosta. Retire, polvilhe um pouco de alho frito e sirva.

ASSISTA AO VÍDEO DA RECEITA:

PICANHA À ITALIANA, por Juarez Campos (chef do restaurante Oriundi e comentarista da CBN Vitória)

• INGREDIENTES:
• 4 fatias de picanha maturada (com 100g cada uma)
  
• 4 folhas de sálvia fresca
  
• 1 pitada de orégano seco
  
• 1/4 de xícara de vinho branco seco
  
• 1/4 de xícara caldo de carne (se necessário)
  
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
  
• 1 colher (café) de salsa picadinha
  
• Pimenta dedo-de-moça ou pimenta-de-cheiro picadas
  

• MODO DE PREPARO: 

1. Em uma panela, doure a picanha e o alho no azeite (vire só uma vez). 
2. Junte as ervas e as pimentas (na quantidade que desejar). 
3. Retire o excesso de gordura. 
4. Junte o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente caldo de carne se necessário e aguarde encorpar. 
5. Finalize salpicando salsinha e sirva com purê ou risoto.

PICANHA COM MANTEIGA DE ERVAS NA AIR FRYER, por Kaique Salles (empresário e criador do delivery de kits para churrasco Grillbox)

Para preparar a receita do Kaique, super simples, você vai precisar de picanha, tomilho fresco, alecrim fresco, alho, manteiga, sal e papel-alumínio. Assista ao passo-a-passo no vídeo: