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O episódio de "Mestre do Sabor" (Globo) que vai ao ar nesta quinta-feira (28) marcará a chegada de um novo chef para a cozinha: Rafa Costa e Silva. Ele dará continuidade ao trabalho desempenhado até então pelo chef português José Avillez, que retornou ao seu país por causa da pandemia do coronavírus.
"Estou bem animado e com as melhores expectativas possíveis. Tem sido tudo muito especial e novo para mim. Estou atuando ao lado dos melhores profissionais, com uma estrutura incrível, que dá todo o suporte para a equipe e para todos ali. E ainda tive a oportunidade de viver uma troca com o Avillez, um profissional que admiro muito desde a época em que trabalhei na Espanha", conta o chef carioca.
Rafa é detentor de inúmeros prêmios de gastronomia mundo afora, incluindo uma estrela no Guia Michelin depois de figurar entre os 50 melhores restaurantes do mundo com o Lasai, casa que comanda no Rio de Janeiro.
Novo integrante do "Mestre do Sabor", Rafa Costa e Silva diz que é muito difícil substituir o amigo português. "Avillez é um ícone da gastronomia mundial. Eu mesmo, depois que o conheci e saboreei seu restaurante, tive uma mudança de visão da gastronomia."
O convite, diz Rafa, surgiu de uma mensagem trocada com o apresentador Claude Troisgros. "Pensei até que fosse trote, porque ele perguntou se eu podia falar e que era urgente. Comentei com o filho dele, que é meu amigo: 'Acho que clonaram o celular do seu pai'".
Ele afirma que aceitou o convite sob a condição de que Avillez se juntasse a eles na final. "Estamos esperando por isso", diz o chef. "O que eu mais levo em conta na hora de avaliar um prato é o sabor. Quantidade e técnica dentro de um prato eu só levo em conta para critério de desempate. Há provas com tantos pratos excelentes que é preciso escolher o 'menos melhor' (risos)."
O chef é casado e tem um filho pequeno. É para ambos que ele tem cozinhado em meio a quarentena. "Tenho cozinhado como nunca (risos). Minha esposa também adora cozinhar e até meu filho, que tem só dois anos, tem adorado ficar na cozinha e está participando também."
O chef português José Avillez esteve nos cinco primeiros programas desta temporada do Mestre do Sabor. Ele decidiu retornar ao seu país de origem para gerenciar de perto seus restaurantes e ajudar os afetados pela pandemia do novo coronavírus.
"Tem sido uma loucura. Não sabemos o que vai acontecer. Tentamos ajudar da maneira que sabemos. Fazemos cerca de cem refeições diárias solidárias para quem não tem o que comer e projetamos o futuro sem certezas", diz Avillez.
Ele conta que a decisão de deixar o programa foi muito difícil, mas necessária. "Fiquei alguns dias ponderando e acabei por decidir que era o que tinha de fazer. Tive muito apoio de toda a equipe da Globo", conta o chef, que revela ter esperança de voltar para a final, prevista para julho, ao vivo, caso a pandemia recue em Portugal. "O bastão ficou muito bem entregue ao meu amigo e grande cozinheiro Rafa Costa e Silva", finaliza.
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