Pratos com polvo são os meus favoritos de cozinhar, principalmente no verão, quando temos esse molusco em abundância e com ótima qualidade nas peixarias.
Não à toa, escolhi esse ingrediente para a receita de hoje, que leva ingredientes frescos e simples: vinagrete de polvo, que, combinado a um bom vinho rosé, fica ainda melhor. No vídeo acima, mostro alguns truques para o seu polvo ficar perfeito. Assista!
INGREDIENTES:
- 1kg de polvo
- 1 cebola roxa
- 1 maço de coentro
- 1 maço de cebolinha
- 3 dentes de alho
- 8 tomatinhos cereja
- 1/2 pimentão amarelo
- 2 limões taiti
- Raspas de 1 limão siciliano
- 5 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Qual é o melhor vinho para harmonizar?
Os rosés estão em alta, especialmente agora, no verão. Então, para harmonizar com esse estilo de vinho, pensei em um vinagrete de polvo. É que rosés harmonizam muito bem com frutos do mar rosados, como polvo, camarão e lagosta. A receita de hoje tem alta acidez, e por isso pede um vinho com a mesma característica - o que é o caso do rosé. Os da Provence são mundialmente conhecidos por sua qualidade e por suas características únicas, portanto, fica a sugestão.
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