Conheça 10 mitos e verdades sobre o azeite de oliva

Azeite pode ser usado para fritar? Quanto menor sua acidez, maior a qualidade? Esclarecemos algumas dúvidas presentes no dia a dia de quem usa o ingrediente

10 MITOS E VERDADES SOBRE AZEITE DE OLIVA

• 1

  O azeite de oliva pode ser usado para fritar?

  Pode! O azeite de oliva é a gordura mais estável e resistente a altas temperaturas e também é a gordura vegetal mais saudável que existe. 

• 2

  A qualidade do azeite é medida pela acidez? Quanto menor a acidez, maior a qualidade?

  Não, isso é mito. A acidez é apenas um dos parâmetros de qualidade e não sua determinante. A acidez não tem cheiro, cor ou sabor, e representa a proporção de ácidos graxos livres presentes no azeite. 

• 3

  Azeite engorda?

  O azeite de oliva é uma gordura saudável, mas assim como todo alimento, deve ser consumido de forma equilibrada. 

• 4

  Quais são os benefícios de consumir o azeite de oliva?

  O azeite de oliva é um produto 100% natural, obtido diretamente das azeitonas, e seu consumo regular é importante porque está associado a diversos benefícios à saúde, entre eles: redução do colesterol, proteção contra doenças cardiovasculares, ação antioxidante, menor risco de desenvolvimento de osteoporose, ação anti-inflamatória, melhora dos níveis de glicemia e até participação na prevenção de alguns tipos de câncer. 

• 5

  O azeite em vidro claro estraga? O envasado em vidro escuro é melhor?

  A exposição direta do azeite à luz causa degradação dos ácidos graxos e demais componentes antioxidantes encontrados no produto, além de afetar seu sabor e aroma. 

• 6

  O azeite de cor verde é melhor do que o dourado?

  A coloração do azeite depende do processo de maturação da azeitona utilizada em sua produção. 

• 7

  O azeite tem conservantes? Quais são seus ingredientes?

  O azeite não contém conservantes. É um produto 100% natural, feito somente do suco da azeitona. 

• 8

  O azeite é considerado um alimento processado?

  Não. O Guia Alimentar para a População Brasileira classifica o azeite no grupo de alimentos minimamente processados, como um produto extraído de alimentos in natura ou diretamente da natureza e usado pelas pessoas para temperar e cozinhar alimentos e criar preparações culinárias.

• 9

  O azeite previne doenças crônicas?

  Sim, previne. Os antioxidantes presentes nos óleos vegetais representam um grande benefício à saúde dos consumidores e à indústria de alimentos por terem respectivamente potencial efeito na prevenção de doenças crônicas e na estabilidade dos produtos, agindo contra radicais livres promotores de oxidação lipídica (e, consequente, da degradação dos óleos). 

• 10

  Qual a diferença do azeite comum para o orgânico? Ele é mais saudável?

  No que diz respeito à nutrição, alimentos orgânicos têm mais de certos minerais, vitaminas e compostos bioativos que os convencionais; em relação aos macronutrientes como carboidratos, proteínas e gorduras, a diferença não é significativa.