A berinjela recheada é uma opção prática e saborosa para quem deseja um jantar diferente sem enfrentar receitas complicadas. Versátil, o vegetal combina com diversos tipos de recheio, como carne moída, legumes e queijos. Além disso, o preparo é simples e resulta em um prato nutritivo, leve e cheio de sabor, ideal para tornar a refeição do dia a dia mais especial.
Abaixo, confira receita de berinjela recheada para o jantar!
Berinjela recheada
Ingredientes
- 2 berinjelas
- 300 g de carne moída magra
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes e picado
- 1/2 cenoura ralada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1 colher de sopa de
- 3 colheres de sopa de molho de tomate
- 100 g de muçarela ralada
- Sal, azeite de oliva, pimenta-do-reino moída, páprica e cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento e faça cortes superficiais na polpa, tomando cuidado para não perfurar a casca. Disponha-as em uma assadeira, regue com um pouco do azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até a polpa ficar macia.
Retire do forno e, com uma colher, remova parte da polpa, deixando uma borda para que as berinjelas mantenham o formato. Pique a polpa retirada e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar e ficar soltinha.
Junte o tomate, a cenoura, o pimentão e a polpa da berinjela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Adicione o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos, até os vegetais ficarem macios e o recheio úmido. Distribua o recheio entre as metades de berinjela e cubra com a muçarela. Volte ao forno por aproximadamente 10 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente. Finalize com cheiro-verde e sirva em seguida.
