Quando o calor aperta, as saladas surgem como alternativa perfeita para compor um almoço nutritivo e colorido. Além de refrescantes, essas preparações trazem vitaminas, minerais e fibras essenciais para manter o organismo funcionando perfeitamente. Ademais, a versatilidade destas receitas permite combinar folhas crocantes, legumes assados, proteínas magras e grãos nutritivos, criando composições completas.
A seguir, confira 6 saladas refrescantes para o almoço de domingo!
Salada de repolho com abacate
Ingredientes:
- 1 polpa de abacate
- 1 repolho roxo
- 1/2 cenoura
- 1 colher de sopa de gergelim branco
- 1 maço de coentro
- 1 colher de sopa de azeite
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Corte o repolho em fatias finas, rale a cenoura e corte o abacate em pedaços pequenos. Em um recipiente, coloque o repolho, a cenoura e o abacate por cima. Tempere a salada com azeite, suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Para finalizar, salpique o gergelim branco e acrescente o coentro. Sirva em seguida.
Salada verde com morango
Ingredientes:
- 1/2 maço de alface-lisa
- 1/2 maço de alface-roxa
- 1/2 maço de acelga
- 1/2 maço de chicória
- 8 tomates-cerejas
- 15 morangos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Lave bem os morangos, retire os talos e corte-os ao meio. Lave os tomates-cerejas e corte-os ao meio. Rasgue as folhas grosseiramente. Em uma saladeira, disponha a alface-lisa, a alface-roxa, a acelga, a chicória e os tomates-cerejas. Misture bem e tempere com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino. Adicione os morangos por cima e sirva a salada.
Salada de grão-de-bico com atum
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e escorrido
- 170 g de atum sólido ao natural
- 1 xícara de chá de folhas de espinafre
- 1/2 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/2 xícara de chá de azeitona verde sem caroço
- 1/2 xícara de chá de salsão cortado em fatias finas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Pimenta-do-reino moída e sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, coloque o grão-de-bico, o espinafre, o tomate-cereja, o salsão e as azeitonas. Adicione o atum em pedaços grandes, misturando delicadamente para não desmanchar. Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Regue a salada com o molho e mexa suavemente até envolver todos os ingredientes. Ajuste o sal, se necessário, e sirva imediatamente ou mantenha refrigerada até o momento de servir.
Salada de folhas com manga
Ingredientes:
- 1/2 maço de alface-americana
- 1/2 maço de rúcula
- 1/2 maço de agrião
- 1 manga cortada em cubos
- 1/2 cebola-roxa fatiada finamente
- 1 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo:
Em um recipiente grande, misture as folhas verdes com os cubos de manga, a cebola-roxa e o tomate-cereja. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino para fazer o molho. Regue a salada com o molho, misture delicadamente para incorporar os sabores. Sirva em seguida.
Tabule de quinoa
Ingredientes:
- 1/2 xícara de chá de quinoa
- 1 xícara de chá de água
- 1/2 xícara de chá de pepino cortado em cubos
- 1/2 xícara de chá de cenoura ralada
- 1 xícara de chá de tomate-cereja cortado ao meio
- 1/2 xícara de chá de folhas de rúcula
- 1 pitada de pimenta síria
- 1 colher de chá de hortelã picada
- 3 colheres de chá de salsinha picada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de suco de limão
- Sal e gergelim preto a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a quinoa, a água e o sal. Leve ao fogo médio e cozinhe até secar a água e a quinoa ficar macia. Coloque-a em uma travessa funda e acrescente o pepino, a cenoura, a hortelã, a salsinha e o tomate-cereja. Tempere com azeite, sal e suco de limão. Salpique o gergelim preto sobre o tabule e sirva.
Salada de abobrinha
Ingredientes:
- 2 abobrinhas
- Suco de 1 limão-siciliano
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta-do-reino moída e folhas de hortelã picadas a gosto
Modo de preparo:
Fatie as abobrinhas finamente. Em um recipiente, coloque as abobrinhas e tempere com a pimenta-do-reino, o azeite, o suco de limão-siciliano e as folhas de hortelã. Misture tudo e sirva após 30 minutos.
