6 receitas clássicas de Carnaval para preparar e saborear na folia

Sinônimo de diversão, o Carnaval é uma das festas típicas mais aguardadas pelos brasileiros. Seja para quem sai para as ruas para ver os blocos ou para aqueles que preferem ficar em casa, ter uma deliciosa refeição para saciar a fome é essencial nesta época do ano. Por isso, confira a seguir 6 receitas típicas para acompanhar a folia!

Massa

• 200 g delinguiça calabresa defumada picada
• 2 xícaras de chá feijão-preto cozido e escorrido
• 2 xícaras de chá do caldo do feijão-preto
• 2 ovos
• 6 colheres de sopa de farinha de rosca
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 1 xícara de chá de bacon picado
• 1 cebola descascada e picada
• 3 folhas de couve-manteiga picadas

Massa

Em uma panela, coloque a linguiça e leve ao fogo médio para fritar até dourar. Adicione o feijão-preto, o caldo, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 2 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. Após, transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma consistência homogênea. 

Transfira a mistura novamente para a panela, acrescente os ovos e a farinha de rosca e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, disponha a massa em um recipiente e leve à geladeira por 30 minutos. 

Recheio

Em uma panela, coloque o bacon e a cebola e leve ao fogo médio para fritar até dourar. Adicione a couve-manteiga e refogue até murchar. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e abra na palma da mão. Recheie com a couve e modele no formato de uma bolinha. Repita o processo com toda a massa e passe na farinha de rosca. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Com o auxílio de uma escumadeira, frite os bolinhos de feijoada e disponha em um recipiente com papel-toalha. Sirva em seguida. 

• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de sal
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de óleo
• 100 g de fermento biológico
• 1 kg de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de água morna
• 3 xícaras de chá de leite morno
• 300 g de presunto fatiado
• 300 g de queijo muçarela fatiado
• 2 tomates cortados em rodelas
• 1 cebola descascada e cortada em rodelas
• 1 gema de ovo para pincelar 
• Farinha de trigo para enfarinhar
• Óleo para untar

Em um liquidificador, coloque o leite, a água, o sal, o açúcar, o fermento biológico, o óleo e os ovos e bata por 3 minutos. Transfira para um recipiente e, aos poucos, adicione a farinha de trigo e misture até obter uma massa homogênea. Sove bem a massa e deixe descansar por 15 minutos.

Após, polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo e abra a massa com a ajuda de um rolo. Disponha o queijo, o presunto, os tomates e as cebolas em um dos lados da massa e dobre ao meio. Com a ajuda de uma faca, corte a massa no formato de um quadrado e disponha em uma assadeira untada com óleo. Deixe crescer e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno preaquecido em 180 °C até dourar. Sirva em seguida. 

• 500 g de goma de tapioca 
• 300 g decarne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e orégano a gosto

Em uma frigideira, distribua a goma de tapioca e cozinhe, em fogo médio, até soltar do fundo da panela. Repita o processo com toda a goma. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Junte a carne-seca, o sal e o orégano e misture bem. Refogue até dourar. Disponha o recheio sobre a tapioca, dobre e sirva em seguida. 

• 500 g dealcatra cortada em cubos
• 1 cebola descascada e picada
• 1 dente de alho descascado e amassado
• Sal, pimenta-do-reino moída e cominho a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo

Em um recipiente, coloque a carne e tempere com sal, alho, cebola, pimenta-do-reino e cominho. Cubra e leve à geladeira por 15 minutos. Após, monte os espetinhos com os pedaços de carne em palitos para churrasco e reserve. Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Frite os espetinhos até dourarem. Sirva em seguida. 

Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 ovos
• 1 1/2 colher de sopa de fermento em pó químico
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Óleo para untar
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

• 8 salsichas cozidas e picadas
• 1 cebola descascada e picada
• 1 tomate sem sementes e picado
• 1 pimentão picado
• 170 g milho-verde escorrido
• 170 g de ervilha escorrida
• Azeitona picada a gosto
• 1 xícara de chá de molho de tomate

Massa

Em um liquidificador, coloque a farinha de trigo, os ovos, o leite e metade do queijo parmesão ralado e bata até obter uma mistura homogênea. Desligue o aparelho, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma colher. Reserve.

Recheio

Em uma panela, coloque a salsicha, a cebola, o tomate, o pimentão, o milho-verde, a ervilha, a azeitona e o molho de tomate. Leve ao fogo médio e cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Desligue o fogo e reserve.

Montagem

Unte uma assadeira com óleo e enfarinhe com farinha de trigo. Despeje metade da massa , distribua o recheio por cima e cubra com o restante da massa. Polvilhe com o queijo parmesão ralado restante e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Pernil

• 1 kg de pernil suíno cortado em fatias
• 4 dentes de alho descascados e amassados
• Suco de 1 limão
• Sal, pimenta-do-reino moída e páprica a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 6 pães franceses

Vinagrete

• 2 tomates picados
• 1 cebola descascada e picada
• 1/2 pimentão picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de vinagre
• Sal a gosto

Pernil

Em um recipiente, tempere o pernil com alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e páprica. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Em uma panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o pernil e frite até dourar e ficar macio. Reserve.

Vinagrete

Para o vinagrete, misture os tomates, a cebola e o pimentão em um recipiente. Adicione o azeite, o vinagre e o sal e mexa bem até incorporar todos os ingredientes. Em seguida, corte os pães ao meio, recheie com o pernil quente, finalize com o vinagrete e sirva.