As folhas dos alimentos são frequentemente subestimadas e, muitas vezes, descartadas. No entanto, podem ser verdadeiras joias na cozinha. Além de nutritivas, elas acrescentam sabor e textura a diversas receitas. E o melhor de tudo: são econômicas, fáceis de encontrar e ajudam a evitar o desperdício.
Abaixo, veja como utilizar as folhas dos alimentos em receitas deliciosas e práticas!
Omelete com folhas de rabanete
Ingredientes
- Folhas de 1 maço de rabanete higienizadas e picadas
- 2 ovos batidos
- 4 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as folhas de rabanete e refogue até murcharem. Tempere com sal e despeje os ovos sobre as folhas. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Folhas de couve-flor refogadas
Ingredientes
- Folhas de 1 couve-flor fatiadas
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o alho e doure. Junte as folhas de couve-flor e refogue por 3 minutos. Desligue o fogo, tempere com sal e sirva em seguida.
Farofa com folhas de beterraba
- 1 1/2 maço de folhas de beterraba higienizadas e picadas
- 2 ovos batidos
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 1 cebola descascada e picada
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de chá de farinha de mandioca
Modo de preparo
Em uma panela, coloque a manteiga e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione as folhas de beterraba e refogue até murcharem. Tempere com sal e misture. Junte os ovos e misture delicadamente para manter os pedaços de ovos mexidos. Por último, coloque a farinha de mandioca e refogue até dourar levemente. Desligue o fogo e sirva em seguida.
Pesto de ramas de cenoura
Ingredientes
- 5 ramas de cenouras higienizadas e picadas
- 5 folhas de manjericão picadas
- 1 dente de alho descascado e amassado
- 3 nozes
- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal, pimenta-do-reino moída e azeite a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, coloque as ramas de cenoura, as folhas de manjericão, o alho, as nozes, o queijo e o azeite e bata até obter uma consistência homogênea. Transfira para um recipiente e tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva em seguida.
Bolinho de folhas de brócolis
Ingredientes
- 1 cebola descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 3 xícaras de chá de folhas de brócolis picadas
- 1 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de água
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Sal, pimenta-do-reino moída e óleo a gosto
Modo de preparo
Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente as folhas de brócolis e refogue por 2 minutos. Junte a água e cozinhe até ficarem macias. Coloque o leite e cozinhe até levantar fervura. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e mexa até obter uma massa consistente. Tempere com sal e pimenta-do-reino e desligue o fogo. Transfira a massa para um recipiente e espere esfriar. Após, com a ajuda de uma colher, pegue um pouco de massa e modele no formato de uma bolinha. Repita o processo com o toda a massa e frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.
