- INGREDIENTES:
- 150g de tagliatelle
- 165g de corac?ões de alcachofra drenados
- 2 dentes de alho socados ou picados pequeno
- Raspas da casca de 1 lima?o siciliano
- ½ xi?cara de manjerica?o fresco picado
- 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
- ¼ colher (cha?) de pimenta calabresa em flocos
- 2 colheres (sopa) cheias de ghee ou manteiga clarificada
- ¼ de xi?cara de nozes picadas
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesa?o ralado
- Para servir:
- 120g de burrata, colheres (sopa) azeite, sal e pimenta-do-reino moi?da a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma assadeira bem untada com azeite, coloque corac?o?es de alcachofra em conserva (drenados), alho picadinho ou socado, tomilho fresco, pimenta-calabresa, sal, pimenta-do-reino e raspas de lima?o siciliano. Leve ao forno preaquecido em 200°C ate? dourar (cerca de 25 minutos).
Coloque 2 litros de a?gua salgada como o mar para ferver. Nela cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve 1/2 xi?cara da a?gua do cozimento. Enquanto isso, aquec?a uma panela com ghee ou manteiga clarificada e doure as nozes ate? ficarem torradas e crocantes. Tire do fogo e reserve.
Agora e? so? misturar: primeiro a massa com o manjerica?o fresco picado, o parmesa?o ralado e a a?gua reservada do cozimento. Em seguida, com as alcachofras e todos os sabores e azeite da assadeira. Sirva os pratos, regue por cima com as nozes e a manteiga, salpique mais parmesa?o e azeite, coloque mais umas folhas de manjerica?o e a burrata.
Receita da artista e gastrônoma Maria Capai, que compartilha dicas e preparações no Instagram @digamaria.
