Receita: coxinha sem massa de frango com gorgonzola

Conhece as Golxinhas, criadas pelo Gol Burger, em Vila Velha? O chef Luiz Felipe Torezani revelou ao Divirta-se o modo de preparo

Sucesso de público e crítica na sanduicheria Gol Burger, em Vila Velha, as Golxinhas são uma versão sem massa das tão amadas coxinhas. Empanadas com farinha panko, elas são crocantes por fora e bastante cremosas em seu interior. O recheio de frango com gorgonzola é um dos mais famosos no restaurante, que fica na Praia da Costa, e o chef Luiz Felipe Torezani explica como preparar. 

COXINHAS DE FRANGO E GORGONZOLA DO GOL BURGER

Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 90 minutos
Complexidade: média

• INGREDIENTES: 
• 300g de peito de frango desfiado 
• 300g de cebola picada em cubinhos 
• 20g de alho picado em cubinhos
• 35g de manteiga 
• 25g de azeite 
• 4g de tomilho picado
• 150g de queijo gorgonzola ralado grosso 
• 220g de catupiry 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• Trigo, ovo e farinha panko

• MODO DE PREPARO: 

1. Em uma panela, refogue a cebola e o alho com manteiga e azeite até que fiquem translúcidos. 
2. Em uma tigela, misture esse refogado ao frango desfiado e ao tomilho picado. Deixe esfriar. 
3. Em seguida, adicione o queijo gorgonzola, o catupiry e misture bem. Corrija o tempero com sal e pimenta-do-reino. Novamente, esfrie.
4. Porcione essa massa em bolinhas de 25g a 35g cada uma. 
5. Passe uma por uma na farinha de trigo e retire o excesso. 
6. Passe uma por uma no ovo batido e retire o excesso. 
7. Empane cada uma completamente com a farinha panko. Deixe esfriar novamente.
   
8. Frite as coxinhas em óleo de soja a 170ºC até que fiquem douradas e crocantes. Seque em papel toalha e sirva com molho de pimenta agridoce.
   

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