Tendemos a pensar que as festas de fim de ano só combinam com vinhos. Afinal de contas, a cena clássica das ceias de Natal e de Ano-novo foi popularizada com brindes de tintos, brancos e, principalmente, espumantes. Mas, com a popularização das cervejas artesanais, esse jogo pode virar - se você também for do time cervejeiro. E o melhor: sem pesar tanto no bolso.
É possível ressaltar as notas frescas e leves de uma ceia tropical ou até mesmo exaltar o preparo longo e complexo de suas receitas servindo com elas cervejas de ingredientes elaborados. Tudo de acordo com os princípios da harmonização. Ou seja: uma experiência completa para a hora da comemoração.
Para mostrar que é possível harmonizar cervejas acessíveis e pratos típicos das ceias de fim de ano, busquei nas prateleiras de supermercados do Estado rótulos de bom custo-benefício e fáceis de encontrar. A lista abaixo traz cinco opções que custam no máximo R$ 25,90. Confira:
Antuérpia Tripel
A famosa cerveja de trigo com mel de flor de laranjeira da Colorado é uma opção coringa para o frescor e o dulçor do tradicional salpicão e de outras saladas das ceias. Versátil, ela vai bem também com as aves natalinas e com carnes brancas pouco condimentadas. Experimente também com queijos como o brie e outros preparos leves. Quanto: R$ 10,99 (600 ml) no supermercado Casagrande.
As notas de caramelo e toffee dos maltes dessa Irish Red Ale capixaba harmonizam bem com carne de porco. Seu final seco ajuda a limpar o paladar residual de gordura. Apesar da cor, é uma cerveja é leve e fácil de acompanhar outros pratos da ceia, como carnes vermelhas.
Quanto: R$ 19,80 (500 ml) no supermercado Carone.
As especiarias dessa Golden encantam qualquer paladar e as notas de canela, frutas vermelhas e uma leve acidez proveniente de maltes de trigo são excelentes companhias para carnes leves mas estruturadas e de cozimento lento. Nessa sugestão, vale a pena harmonizar os temperos das aves com os ingredientes da cerveja. O resultado surpreende. Essa Ale também é leve e acompanha outras receitas elaboradas da ceia.
Quanto: R$ 11,99 (600 ml) no supermercado Extrabom.
Um dos rótulos mais surpreendentes da cervejaria catarinense é minha escolha para acompanhar um prato estruturado como o tender, que geralmente vem com especiarias e molhos agridoces. O equilíbrio entre o amargor dos lúpulos e o dulçor dos maltes da cerveja transforma a harmonização em uma experiência intensa. Leve, refrescante e amarga na medida, essa APA também vai bem com carnes vermelhas. Quanto: R$ 23,99 (500 ml) no supermercado São José.
As frutas secas de um bom panetone ganham notas alcoólicas e ainda mais dulçor na companhia dessa Tripel, que contém leveduras belgas e lúpulos especiais. A cerveja tem amargor baixo e apresenta notas condimentadas e uma picância que faz jus a esse estilo belga complexo. É a cerveja perfeita para erguer um brinde e brindar as festas.
Quanto: R$ 25,90 no supermercado Extraplus.
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