Ingredientes (para o molho oriental):
90g de suco de laranja
40g de suco de limão
15g de azeite de gergelim
50g de gengibre ralado
20g de sake
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes
Ingredientes (para o atum):
400g de atum fresco
1g de sal
0,5g de pimenta do reino
Molho cítrico
Modo de preparo:
Cortar o atum em cubos pequenos de 0,5mm (como um tartar), temperar com sal, pimenta-do-reino e o molho cítrico
Ingredientes (outros):
Mix de brotos e ervas
Finalização:
Temperar o atum com o molho cítrico
Servir com mix de ervas
