Nesta edição do "CBN e as Dicas do Chef", o comentarista Juarez Campos traz uma daquelas receitas típicas de fim de semana e que, de quebra, permite o aproveitamento de sobras: é uma carne desfiada à parmegiana. Atenção às dicas e bom apetite!
CBN E AS DICAS DO CHEFE - 30-07-22
A RECEITA
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
- 1 cebola grande separada em pétalas finas ou tiras finas cortada em julienne
- 2 dentes de alho picados
- 4 tomates sem sementes picados
- 1 cenoura cortada em cubinhos
- 1/2 xícara de chá de água ou caldo
- 3 xícaras de chá de sobra de carne assada ou carne cozida e desfiada (pode ser carne bovina, de frango ou cordeiro)
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde (salsa e cebolinha)
- 1 e 1/2 xícara de chá de muçarela ralada
- 3/4 xícara de chá de molho de tomate
- Manjericão picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Queijo ralado a gosto para polvilhar
Preparo:
- Aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o tomate, a cenoura e a água.
- Cozinhe com a panela tampada em fogo baixo por 5 minutos.
- Acrescente a carne e misture bem. Tempere com o cheiro verde, o sal, a pimenta e o manjericão. Cozinhe por 3 minutos.
- Passe para um refratário, cubra com a muçarela, espalhe o molho de tomates e polvilhe com queijo ralado.
- Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, até derreter bem o queijo.
