Receita sem carne: bolonhesa vegetariano com lentilha e cogumelo

Preparo do molho criado pelo chef Vinicius Dias, do Urbanos, rende até 10 porções. Você pode fazer para toda a família ou para congelar e ir comendo aos poucos

• INGREDIENTES:
• 500g de lentilhas
  
• 1 pote de cogumelos shiitake secos
• 2 cebolas grandes
  
• 1 maço de salsão 
• 2 cenouras grandes
  
• 4 dentes de alho 
• 3 folhas de louro 
• 1 maço de alecrim 
• 1 maço de manjericão
• 2 latas de tomate pelado
• 500ml de creme de leite fresco 
• 200ml de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  

MODO DE PREPARO:

Hidrate as lentilhas e os cogumelos secos por 1 hora. Escorra e só guarde a água dos cogumelos. Cozinhe as lentilhas em água e sal por 20 minutos até que fiquem al dente. Escorra. Pique a cebola, o salsão, o alho e a cenoura e refogue em azeite até a cebola ficar translúcida. Adicione os cogumelos e em seguida o vinho, deixando-o evaporar. Junte as lentilhas e refogue.

Adicione o tomate batido, a água dos cogumelos e deixe reduzir. Quando quase toda a água evaporar, adicione o creme de leite, o alecrim e o manjericão. Deixe em fogo baixo até obter a consistência desejada. Corrija o sal e tire do fogo. Sirva com o macarrão de sua preferência. Pappardelle é a massa sugerida pelo chef para servir com o molho.

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