Confira receita de pão de alho com coração de galinha na brasa

Chefs Barbara Verzola e Pablo Pavón, do Soeta, ensinam a preparar uma das entradas mais famosas do restaurante

MOLHO DE ALHO

• INGREDIENTES:
• 2 colheres de orégano
• 1 dente de alho sem o miolo
• 1 colher de azeite
• 1 colher de margarina
• 2 colheres de maionese

• MODO DE PREPARO:
• Bata em um liquidificador a maionese, o orégano, a margarina e o azeite. Reserve.
  

SANDUÍCHE

• INGREDIENTES:
• 1 baguete
• 150g de coração de galinha
• 100g de leite
• 60g de vinagre
• 100ml de água 
• Sal a gosto

• MODO DE PREPARO:
• Lave bem os corações e deixe-os em uma marinada com leite, vinagre e água por 3 horas. Limpe os corações, tirando o excesso de gordura. Tempere-os com ervas e deixe-os descansar por alguns minutos, para incorporar o sabor. Asse os corações na brasa.
• FINALIZAÇÃO E APRESENTAÇÃO:
• Corte um pedaço de baguete no tamanho que desejar, passe a maionese de alho nos dois lados, coloque os corações cortados ao meio e leve o sanduíche ao forno a 180°C por 2 minutos.
  

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Receita dos chefs Barbara Verzola e Pablo Pavón, do restaurante Soeta, em Vitória.