Receita afetiva: aprenda a fazer o arroz caipira do Daju Bistrô

Prato relembra a infância da chef Júlia Faria no sítio de sua família. Para acompanhar, prepare farinha de fubá torrado e um ovo estrelado

• INGREDIENTES: 
• Para o molho de frango - 1 kg de coxas e sobrecoxas sem pele, temperadas com sal, pimenta-do-reino, páprica picante e 3 dentes de alho amassados, assadas a 150ºC por aproximadamente 2 horas
• 3 cebolas médias cortadas em cubos 
• 3 tomates mais maduros cortados em cubos 
• Salsa e cebolinha picadas 
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino 
• 3 colheres de manteiga 
• 50ml de azeite 
• Para o arroz - 200g de arroz parboilizado pronto, à sua escolha. 
• Para a farinha - 200ml de banha de porco, 300g de fubá de moinho de pedra e sal.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o azeite, a manteiga e refogue o alho, a cebola, o tomate e então desosse as coxas e sobrecoxas, misturando-as nesse refogado. Aproveite o caldo da cocção das coxas e sobrecoxas e coloque na panela. Acrescente salsinha e cebolinha, misture o arroz.

Farinha de fubá torrado: aqueça a banha e acrescente o fubá até que torre. Acrescente o sal. Finalize com um ovo estrelado.

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